C'est à partir du rattachement du baillage de Gex à la France en 1601 que la région connaît une période de paix et de prospérité durable. L'augmentation plus large des alpages du nouvel essor de l'élevage bovin et la diffusion à partir du Jura Vaudois de la technique de fabrication du fromage du gruyère vont contribuer aux développement des fruitières...